Brioxe

He provat diferents tipus de masses de brioxe i aquesta, al meu gust, és una de les millors.

 

Ingredients:
500 gr de farina de força
200ml de llet
2 ous
20gr de llevadura fresca
1 culleradeta de sal
130gr de sucre glacé
100gr de mantega

Preparació:
Tots els ingredients han d'estar a temperatura ambient. Posar al recipient de la THM la llet, el sucre i els ous (1 min, temp.37ºC, vel.2). Afegir la llevadura i la farina(20s, vel.6 + 4 min espiga).
Afegir la mantega i la sal (4 min espiga).

Deixar llevar la massa una hora com a mínim. Treballar una mica més la massa i fer sis boles grans que es disposaran en forma de flor. Precalentar el forn a 180ºC i enfornar el brioxe fins que estigui cuit (20 o 25 minuts).